[发明专利]四川泡菜母水组合物无效
| 申请号： | 200810305484.5 | 申请日： | 2008-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN101390581A | 公开（公告）日： | 2009-03-25 |
| 发明（设计）人： | 李茂生 | 申请（专利权）人： | 峨眉山市老农民食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/22;A23L1/218;A23B7/10 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 | 代理人： | 武森涛 |
| 地址： | 614200*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及四川泡菜母水组合物，属于食品领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种四川泡菜母水组合物，用该母水组合物加水直接泡菜即可制得口感纯正、口味更好的四川泡菜。本发明四川泡菜母水组合物含有下述重量配比的组分：食盐35～70份，生姜5～30份，辣椒5～35份，占原料总重量1/100000～1/1000的母料；其中，所述的母料由下述方法制备而成：取四川泡菜中的菌种接种培养，然后菌种经过扩大培养，收集扩大培养得到的菌丝即得母料。采用本发明四川泡菜母水组合物制作四川泡菜，其工序简单，直接加水混匀即可泡制口感较好的四川泡菜，而且根据个人口味的需要可另外加入辣椒、食盐等调料，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 四川 泡菜 组合 | ||
【主权项】：
【权利要求1】四川泡菜母水组合物，其特征在于：含有下述重量配比的组分：食盐35～70份，生姜5～30份，辣椒5～35份，占各组分总重量1/100000～1/1000的母料；其中，所述的母料由下述方法制备而成：取四川泡菜中的菌种接种培养，然后菌种经过扩大培养，收集扩大培养得到的菌丝即得母料。
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