[发明专利]甘油糖脂脂肪酶有效
| 申请号： | 200880002845.7 | 申请日： | 2008-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN101589142A | 公开（公告）日： | 2009-11-25 |
| 发明（设计）人： | 塚崎薰;深沢徹也;田中一新 | 申请（专利权）人： | 三菱化学食品株式会社 |
| 主分类号： | C12N15/09 | 分类号： | C12N15/09;C12N1/14;C12N9/20;C12R1/66 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 丁香兰;赵冬梅 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供甘油糖脂脂肪酶，其安全性优异，具有在pH6附近水解中性脂肪、甘油磷脂和甘油糖脂的能力，具有一定程度的热稳定性，且具有在水解卵磷脂的同时不水解溶血卵磷脂的性质；将所述甘油糖脂脂肪酶用于制面包用途时，单独使用即具有发起效果，不残存令人不快的气味。所述甘油糖脂脂肪酶来自丝状菌日本曲霉(Aspergillus japonicus)。 | ||
| 搜索关键词： | 甘油 糖脂 脂肪酶 | ||
【主权项】：
1.一种甘油糖脂脂肪酶，该甘油糖脂脂肪酶显示出以下性质：1)利用SDS-PAGE电泳法显示出分子量约29,000；2)在pH6.0水解中性脂肪、卵磷脂和甘油糖脂；3)在pH3.6～pH8.9的pH范围，甘油糖脂分解活性是卵磷脂分解活性的至少10倍。
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