[发明专利]鱼子的加工方法及该方法制备的加工鱼子有效
| 申请号： | 200880005512.X | 申请日： | 2008-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN101621938A | 公开（公告）日： | 2010-01-06 |
| 发明（设计）人： | 铃木洋一;阪上泉 | 申请（专利权）人： | 株式会社湘南匹亚;溝口鱼类株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/328 | 分类号： | A23L1/328 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张 晶 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明公开了加工鱼子的方法，所述方法可以在不使用亚硝酸盐等发色剂，或者减少发色剂使用量的条件下，生产具有良好色泽的鱼子。还公开了通过所述方法生产的加工鱼子。在鱼子中，添加对该鱼子具有色泽改善效果的乳酸菌。上述具有色泽改善效果的乳酸菌，优选的是属于乳杆菌属(Lactobacillus)或肉食杆菌属(Carnobacterium)的乳酸菌，更优选的是棒状乳杆菌K12(Lactobacillus coryniformis K12、保藏编号FERMBP-10945)、或Carnobacterium maltaromaticum B64(保藏编号FERMBP-10449)。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼子 加工 方法 制备 | ||
【主权项】：
1、鱼子的加工方法，其特征是在鱼子中，添加对该鱼子具有色泽改善效果的乳酸菌。
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