[发明专利]食感改良油脂组合物有效
| 申请号： | 200880009557.4 | 申请日： | 2008-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN101641017A | 公开（公告）日： | 2010-02-03 |
| 发明（设计）人： | 龟谷刚;生稻淳一 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 一种油脂组合物，其为含有25～60质量％的分提软质棕榈油、聚甘油脂肪酸酯和棕榈油以外的食用油的油脂组合物，其中，分提软质棕榈油含有25～38质量％的棕榈酸和40～60质量％的油酸作为构成脂肪酸，且O/P比(油酸/棕榈酸的质量比)为1.3以上，聚甘油脂肪酸酯的HLB为1.0～7.5，其构成脂肪酸中，油酸所占的比例为50～95质量％、硬脂酸所占的比例为1.0～15质量％。该油脂组合物可适合用于食品的油炸，特别是天麸罗、炸鸡块等的油炸用。 | ||
| 搜索关键词： | 改良 油脂 组合 | ||
【主权项】：
1.一种油脂组合物，其为含有25～60质量％分提软质棕榈油、聚甘油脂肪酸酯和棕榈油以外的食用油的油脂组合物，其中，分提软质棕榈油含有25～38质量％的棕榈酸和40～60质量％的油酸作为构成脂肪酸，且O/P比即油酸/棕榈酸的质量比为1.3以上，聚甘油脂肪酸酯的HLB为1.0～7.5，其构成脂肪酸中，油酸所占的比例为50～95质量％、硬脂酸所占的比例为1.0～15质量％。
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