[发明专利]在热加工食品中减少丙烯酰胺生成的方法无效
| 申请号： | 200880009770.5 | 申请日： | 2008-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN101641021A | 公开（公告）日： | 2010-02-03 |
| 发明（设计）人： | 艾瑞克·布德罗科斯;普瑞文·马甘拉尔·德赛;文森特·艾伦·艾尔德;约翰·乔治亚·费彻;普纳图·库瑞安·约瑟夫;李武;V.n.·莫含·姚;迈克尔·格兰特·托波尔;杰拉德·詹姆士·弗戈 | 申请（专利权）人： | 福瑞托-雷北美有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/01 | 分类号： | A23L1/01;A23L1/164 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 | 代理人： | 郑小粤 |
| 地址： | 美国德*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种在热加工的食品产品中减少丙烯酰胺前体-天冬酰胺的数量的方法。本发明使得产生的食品具有明显减少水平的丙烯酰胺。本发明依靠将含有丙烯酰胺前体-天冬酰胺的例如马铃薯切片的马铃薯原料与浸提液接触，以将天冬酰胺从所述马铃薯原料中浸提出。与非浸提过的、热加工的马铃薯产品相比，热加工所述浸提过的马铃薯将使得马铃薯产品具有较低水平的丙烯酰胺。 | ||
| 搜索关键词： | 热加工 食品 减少 丙烯酰胺 生成 方法 | ||
【主权项】：
1.一种减少食品产品中的天冬酰胺的方法，所述方法包括以下步骤：(a)连续提供具有第一浓度的天冬酰胺的未处理的马铃薯原料；和(b)使用缺少天冬酰胺的马铃薯浸提液从所述未处理的马铃薯原料中浸提出天冬酰胺，从而生成：含有天冬酰胺的清洗过的浸提液，和具有第二浓度的天冬酰胺的处理过的马铃薯流，所述第二浓度低于所述第一浓度。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福瑞托-雷北美有限公司，未经福瑞托-雷北美有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200880009770.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
