[发明专利]挤出食品以及制造挤出食品的方法有效
| 申请号： | 200880023327.3 | 申请日： | 2008-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN101686707A | 公开（公告）日： | 2010-03-31 |
| 发明（设计）人： | F·比雅尔;C·卡蒂尔;L·A·莱斯帕尼奥尔;P·皮巴洛特;P·雷纳斯 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/22;A23J3/26;A23K1/00;A23K1/10;A23K1/18;A23L1/00;A23P1/12;B29C47/00;B30B11/24 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 | 代理人： | 吴 鹏;秘凤华 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于生产包括大约25％到大约77％的肉和植物蛋白质的挤出食品的方法，该方法包括将食品的组分连续引入挤出机，其中该组分包括肉和植物蛋白质；在该挤出机中混合该组分以产生混合物；在该挤出机中加热该混合物以产生该食品；通过挤出机模具从挤出机挤出该食品；以及冷却该食品。该食品还可包括增塑剂并且基本没有交联化合物。一般来说，该食品是具有肉特有的纤维状织构化外观的仿肉产品。 | ||
| 搜索关键词： | 挤出 食品 以及 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于生产包括大约25％到大约77％的肉和植物蛋白质的挤出食品的方法，包括：将食品的组分连续引入挤出机，其中该组分包括肉和植物蛋白质；在该挤出机中混合该组分以产生混合物；在该挤出机中加热该混合物以产生食品；通过挤出机模具从该挤出机中挤出该食品；以及冷却该食品。
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