[发明专利]稳定的可搅打和搅打食品无效
| 申请号： | 200880106191.2 | 申请日： | 2008-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN101815440A | 公开（公告）日： | 2010-08-25 |
| 发明（设计）人： | C·珀科斯;M·皮翁特科 | 申请（专利权）人： | 里奇产品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/46 | 分类号： | A23G9/46 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 陈文青;张静 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供稳定的可搅打或预搅打食品，其包含渗出树胶以及蛋白质，任选含有纤维素水胶体；甘油三酯；甜味剂/膨胀剂和水。所述可搅打液体产品不含脂肪基乳化剂。该产品在加工和冻融过程中稳定，搅打后，所得产物可用作甜点的表面装饰料、糖霜、馅料。预搅打产品还包含非氢化脂肪基乳化剂，但不含其他脂肪基乳化剂。该产品可冷冻储存，融化后可直接用作表面装饰料、糖霜、馅料。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定 可搅打 食品 | ||
【主权项】：
一种基本不含脂肪基乳化剂的可搅打液体食品，所述可搅打食品含有17-40％甘油三酯脂肪，10-60％甜味剂；0.1-2％渗出树胶；0.1-3％蛋白质；和25-60％水，其中所述可搅打食品在冷冻和融化后是可搅打的，所述可搅打食品不含乳脂。
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