[发明专利]在玉米粉圆饼压片设备上制作的具有高比例的可见内含物的大米零食片无效
| 申请号： | 200880112286.5 | 申请日： | 2008-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN101827532A | 公开（公告）日： | 2010-09-08 |
| 发明（设计）人： | 迪米特里斯·莱克米特斯;戴安娜·雷内·里普伯杰 | 申请（专利权）人： | 福瑞托-雷北美有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/16;A23G3/00 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 郑小粤 |
| 地址： | 美国德*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了一种使用菊粉和表面活性剂的混合物以克服与使用用于将以大米为基料的面团加工制作成大米脆片的玉米粉圆饼压片机相关的粘附性和粘弹性问题的方法和配方。所述菊粉减少了粘弹性，而所述表面活性剂减少了粘附性。添加剂将含水量和面团的粘附性和粘弹性之间的关系减弱，使得所使用的含水量可以控制例如产品水分含量和油含量的其它产品变量。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米 圆饼 压片 设备 制作 具有 比例 可见 内含 大米 零食 | ||
【主权项】：
一种制作零食产品的方法，所述方法包括以下步骤：将多个谷物颗粒的可见粒子与以大米面粉为基料的面团混合；将菊粉和表面活性剂的混合物添加至所述面团，其中所述菊粉占重量比的1％至10％，其中所述表面活性剂占重量比的0.01％至4.0％，并且其中所述可见粒子占重量比的2％至40％；将所述面团压片以形成具有100微米至2,000微米厚度的面片；将所述面片切割成单独的面块；和将所述单独的面块油炸或烘焙以生产多个具有可见内含物的大米脆片。
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