[发明专利]中间水分食品、密封容器盛装的中间水分食品的制法以及中间水分食品的质地改善方法有效
| 申请号： | 200880114386.1 | 申请日： | 2008-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN101842016A | 公开（公告）日： | 2010-09-22 |
| 发明（设计）人： | 吉冈聪;大岛圭裕;沟尾直子;铃木由纪子 | 申请（专利权）人： | 客乐谐食品株式会社 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08;A23B7/02;A23L1/212;A23L3/40 |
| 代理公司： | 北京北翔知识产权代理有限公司 11285 | 代理人： | 苏萌;钟守期 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 【目的】提供了中间水分食品、密封容器盛装的中间水分食品的制法以及中间水分食品的质地改善方法，所述中间水分食品可抑制中间水分食品表面的粘结，避免蔗糖出现结晶而有咯吱咯吱的口感，同时保持加工前食品特有的纤维感、弹性和柔性并具有带适当软度的质地。【解决手段】利用中间水分食品来实现，该中间水分食品的特征在于水分活性为0.45～0.8、水分含量为10～30重量％并且糖类含量为65～88重量％。 | ||
| 搜索关键词： | 中间 水分 食品 密封 容器 盛装 制法 以及 质地 改善 方法 | ||
【主权项】：
一种中间水分食品，其特征在于，其水分活性为0.45～0.8、水分含量为10～30重量％并且糖类含量为65～88重量％。
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