[发明专利]风味改良剂有效
| 申请号： | 200880125001.1 | 申请日： | 2008-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN101909464A | 公开（公告）日： | 2010-12-08 |
| 发明（设计）人： | 胜又忠与次;德永税;仲久木裕子;小笠原正志;渡边裕也 | 申请（专利权）人： | 麒麟协和食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227;A23L1/39 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 金龙河;樊卫民 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及包括使氨基酸或肽与氨基糖共存并进行加热的工序的风味改良剂的制造方法、或使用该风味改良剂的饮食品的风味改良方法。作为风味改良方法，可以优选列举增强炖煮饮食品的炖煮感。另外，本发明涉及在含有氨基酸或肽的饮食品原材料中添加氨基糖并加热烹调的工序的炖煮饮食品的制造方法。作为本发明中的氨基糖，可以列举葡糖胺、半乳糖胺等。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 改良 | ||
【主权项】：
一种风味改良剂的制造方法，包括使氨基酸或肽与氨基糖共存并进行加热的工序。
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