[发明专利]一种蛋糕粉品质改良剂及其制备方法有效
| 申请号： | 200910009429.6 | 申请日： | 2009-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN101485346A | 公开（公告）日： | 2009-07-22 |
| 发明（设计）人： | 刘高峰 | 申请（专利权）人： | 刘高峰 |
| 主分类号： | A21D2/24 | 分类号： | A21D2/24;A21D8/06 |
| 代理公司： | 北京市立方律师事务所 | 代理人： | 易咏梅;闵 磊 |
| 地址： | 528436广东省中山市火*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蛋糕粉品质改良剂及其制作方法。该蛋糕粉品质改良剂包含重量份数为0.6-5.5份的硬脂酸丙二醇酯，1.5-6份的CSL/SSL，0.02-0.6份的L-半胱氨酸盐酸盐，0.13-0.25份的脂肪酶，0.02-0.15份的α-淀粉酶，0.005-0.025份的中性蛋白酶，14.4-29份的单双甘酯，2.6-6份的明胶，6-30份的不溶性纤维素(CMC)，37-56.3份的抗结剂。本发明通过将上述各原料按比例在锥形混合机中混合20-30分钟，即得蛋糕粉品质改良剂成品。本发明使乳化剂在稳定面粉品质方面的作用与较敏感的酶有了更好的互补关系，充分体现了乳化剂与酶制剂的协同作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 品质 改良 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种蛋糕粉品质改良剂，其特征在于，所述改良剂包含重量份数为0.6-5.5份的硬脂酸丙二醇酯，1.5-6份的CSL/SSL，0.02-0.6份的L-半胱氨酸盐酸盐，0.13-0.25份的脂肪酶，0.02-0.15份的α-淀粉酶，0.005-0.025份的中性蛋白酶，14.4-29份的单双甘酯，2.6-6份的明胶，6-30份的不溶性纤维素(CMC)，37-56.3份的抗结剂。
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