[发明专利]一种可方便食用的黄粉虫蛹食品及其制作方法

摘要

一种可方便食用的黄粉虫蛹食品，其特征在于：它是由蛹肉和蛹皮制成：蛹肉的形状为硬质的圆形，蛹皮加工为条形状环绕在蛹肉表面部位。其制作方法：1.清洁处理；2.预熟制处理；3.起皮处理；4.晾干处理；5.冷冻处理；6.脱皮处理；7.保鲜处理；8.封袋包装。本发明制作改变了自然界黄粉虫蛹的现有结构，提供了一种方便食用的黄粉虫蛹副食产品，成为了可工业化加工的具有一定特点的方便食品。

主权项

1、一种可方便食用的黄粉虫蛹，它是由清洁处理、预熟制处理、起皮处理、晾干处理、冷冻处理、脱皮处理工序组成的；其特征在于：1)挑选黄粉虫蛹，放入大盆中进行清洗处理；2)进行预熟制处理，用水煮或蒸的方式进行预熟制处理，水煮的时间为0.1分钟～5分钟，蒸的时间为1分钟～30分钟；3)然后快速的将预熟制的黄粉虫蛹捞出来直接放入盛有冷水的容器中，水温为15℃以下，放置时间为0.5分钟以上；4)从冷水中捞出之后放在阴凉通风处进行晾干处理，将黄粉虫蛹表面水分充分晾干，也可采用快速风干的方式进行晾干处理；5)将表皮干爽的黄粉虫蛹放入速冻设备中，温度在-18℃以下，急速冻透；6)再进行脱皮处理，将急速冻透的黄粉虫蛹，直接装入脱皮设备中进行脱皮处理，将冷冻的硬质黄粉虫蛹表面突起部分蛹皮脱掉，使呈圆球形的蛹肉上还留有少许的蛹皮；7)在冷冻蛹肉表面涂有由食用胶混合物制成的透明或不透明的涂层而得到的产品。