[发明专利]利用猪血清和肽铁制作新型猪血豆腐的方法有效
| 申请号： | 200910013888.1 | 申请日： | 2009-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN101480255A | 公开（公告）日： | 2009-07-15 |
| 发明（设计）人： | 郑和平;吴振业;郑乾坤;李敏 | 申请（专利权）人： | 得利斯集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/305 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262216山东省潍坊市诸*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪血清和肽铁制作新型猪血豆腐的方法及产品，属于猪血深加工、利用的生产工艺领域，包括预处理配料，碱化，成型、水煮，浸泡、冷冻等工序，主要添加由猪血制得的肽铁湿品，提高人体对铁的吸收，达到补铁的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 猪血 制作 新型 豆腐 方法 | ||
【主权项】：
1、利用猪血清和肽铁制作新型猪血豆腐的方法，其特征在于：1、预处理：将猪血分离，血清备用，血浆制备肽铁湿品；2、配料：先将血清加水混匀，再分别加入KCL、糊精、马铃薯淀粉、卡拉胶等充分搅拌，直至无结块，再将魔芋精粉缓缓加入，搅匀后放置至所加物料完全膨胀，粘结；3、碱化：将海藻酸钠溶解，加入到配好物料中，再加入肽铁湿品，搅拌均匀，用15％的食用纯碱溶液将物料PH调至10，待其充分碱化；4、成型、水煮：将碱化完全的物料放入灌装机成型，成型后立即水煮20分钟；5、浸泡、冷冻：成熟后产品放入水中浸泡4小时以上，捞出后放入不锈钢盘中，于-30℃的速冻库中冷冻12小时，冷冻后，产品水中解冻，滤去水分，即为成品。
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