[发明专利]一种蟹螯的加工方法无效
| 申请号： | 200910015051.0 | 申请日： | 2009-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN101596005A | 公开（公告）日： | 2009-12-09 |
| 发明（设计）人： | 盛岩;赵磊;姜忠 | 申请（专利权）人： | 东营市正汉海洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/01 |
| 代理公司： | 东营双桥专利代理有限责任公司 | 代理人： | 陈灵勋 |
| 地址： | 257091山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海鲜食品的加工方法，具体是一种蟹螯的加工方法。本发明由以下步骤实现：蟹清洗，沥水，清蒸，去壳，取大螯，烘焙，即可得到清香酥脆的美味蟹螯。本发明的效果是：通过烘焙技术，使蟹螯外壳变得酥脆，口感更佳；价格低廉，适合各种人群的食用，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种蟹鳌的加工方法，其特征在于：它由以下步骤实现：1)蟹清洗，选择200g以上、蟹爪齐全、无破损的大闸蟹为原料，剔除“软皮蟹”、“籽蟹”及其他杂蟹，逐个用流动清水清洗干净；2)沥水，将蟹身水分直接沥干；3)清蒸，将沥干的蟹放入高压锅蒸15分钟，取出后冷却；4)去壳，将蒸好的蟹去掉外壳5)取大螯，取出大闸蟹的蟹螯6)烘焙，将蟹螯放入烘箱中，调节烘箱温度，面火温度调至240℃，底火温度220℃，烘烤10分钟即可得到清香酥脆的美味蟹螯。
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