[发明专利]一种蛤蜊味海带酱及其制作方法

摘要

本发明涉及一种蛤蜊味海带酱及其制作方法，其是在热油中加入海带浆、洋葱浆、肉丁、盐、糖、酱油、芝麻酱和蛤蜊汁炒制而成，所述的海带浆是选取海带为原料，将其清洗、浸泡后，在110-120℃高温下软化后，再加入其重量1.3-1.5倍的水，进行匀浆而成；所述的洋葱浆是将洋葱去老皮、清洗、破碎制浆而成；在炒制过程中，以海带浆重量为标准，其它组分原料洋葱浆为海带浆重量10-15％、肉丁10-15％、盐1-2％、糖3.5-4％、酱油5-6％、油7-8％、芝麻酱1-3％、蛤蜊汁8-10％。本发明蛤蜊味海带酱充分利用了海带和洋葱的各种活性物质，使制得的食品营养更加丰富，色泽金黄，具有浓郁的蛤蜊海鲜味道及肉香，并具有一定的保健功效。本发明制作方法简便，操作可行，原料易得，适合于工业化生产。

主权项

一种蛤蜊味海带酱，其特征在于：其是在热油中加入海带浆、洋葱浆、肉丁、盐、糖、酱油、芝麻酱和蛤蜊汁炒制而成，该海带酱是以海带浆重量为标准，其它组分洋葱浆为海带浆重量10-15％、肉丁为10-15％、盐为1-2％、糖为3.5-4％、酱油为5-6％、油为7-8％、芝麻酱为1-3％、蛤蜊汁为8-10％。