[发明专利]蒲公英茶制作工艺

摘要

本发明公开一种蒲公英茶及其制作工艺，其原料是采用蒲公英的嫩绿叶，经采摘、清洗甩干、摊晾切丝、杀青、造形、烘干、拼配而制成卷曲形干叶，同时搭配40％的卷曲形高档茶制作而成，具有抑菌、抗肿瘤、抗毒素等多重功效，滋味清爽，滋味清醇，是一种食药两用的新型保健茶。

主权项

蒲公英茶制作工艺，包括鲜叶采摘、清洗甩干、摊晾、杀青、造形、烘干、拼配、包装等工序，其特征在于：(1)采摘：采摘蒲公英的春秋的绿叶，剔除黄叶，作为制茶原料，备用。(2)清洗甩干：将采摘的蒲公英嫩绿叶用清水洗除泥土，然后用洗衣机甩干桶，把装在干净棉白布内的叶甩干。(3)摊晾：切丝，将洗衣机甩干桶内的鲜叶放入竹盘内摊晾，厚度5‑7厘米，时间2小时，再用菜刀将叶横切成2厘米宽的叶丝，进行杀青。(4)杀青：采用电炒锅杀青，锅温180‑200℃，投入摊晾后的蒲公英叶丝1000g，下锅后抖闷结合，至蒲公英叶丝卷曲，无青草气，且含水量达到50％左右，时间3‑5分钟，转入造形。(5)造形：锅温先降至120℃左右，双手握住鲜叶丝，沿锅壁四周推揉2‑3次，每推揉一次解块一次。然后锅温降至70℃，从锅中间一只手取叶丝，放入另一手心处，搓揉3‑5转，抖撒电炒锅四周，如此反复，直至叶丝有刺手感即可出锅，时间15‑25分钟。(6)烘干：将造形叶出锅满摊，冷却至室温，每两锅造形叶进行烘干。锅温40℃左右，造形叶入锅后从锅中间抓叶丝向锅壁四周抖撒，以散失水分，发展香气，烘至叶丝手捻成粉末，无青草气味，含水量5％时出锅。满摊，冷却至室温，进行拼配。(7)拼配：单独用蒲公英叶炒制的茶，由于适饮性较差，苦涩味较重，因此为了增加其适饮性，减少苦涩味。可用40％高档绿茶拼配60％蒲公英叶茶。(8)包装：将拼配均匀的蒲公英茶进行密封包装。