[发明专利]条形红茶制作工艺

摘要

本发明涉及一种条形红茶及其制作工艺，以夏季茶园中的一芽二、三叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、二次烘干等工序制作而成。条形红茶滋味醇甜，汤色浓郁，口感好，耐冲泡，填补了北方红茶的空白。

主权项

条形红茶制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、二次烘干其特征在于：(1)采摘：采摘夏季茶园中的一芽二、三叶作为制茶原料，备用。(2)萎凋：在通风好、干燥、清洁室内，满摊，厚度10‑15厘米，时间6‑8小时，带起鲜叶手握成团，松手不易掸散，叶色由鲜绿变为暗绿，叶色失去光泽，无焦边焦角现象，即为适度。(3)揉捻：采用经过萎凋好的鲜叶，放入茶叶揉捻机，重揉25‑35分钟，成条索状时停止。(4)发酵：采用揉捻后的鲜叶堆放15‑20厘米厚度，经35‑45分钟，待鲜叶叶色绿度不超过10％时为适度。(5)烘干：将发酵好的鲜叶，在120‑160℃温度下，不断用手翻动进行烘干，直至叶片不粘手，有刺手感时停止。(6)二次烘干：将经过烘干的鲜叶，满摊，冷却至尚温，再放入制茶专用烘干机中进行二遍干，在100‑110℃温度下，用手翻动叶子，进行水分散失，提高香气，控制含水量在5％以下。(7)包装：将经过二遍烘干的条形红茶，满摊，冷却至室温，密封包装。