[发明专利]一种海蛰荸荠饮品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种海蛰荸荠饮品及其制备方法，其是选取新鲜的或者矾制的、并用清水浸泡后的海蛰为原料，冷冻后捣碎制浆；将海蛰浆加入软水调整蛋白浓度至2-5％，pH值7.5-8.5，控温，加入胰蛋白酶，其用量为1000-4000u/g底物蛋白，保温3h-5h酶解，灭酶，离心分离得海蜇多肽液；选用优质的荸荠，制取荸荠原汁；称量海蛰多肽液50％-60％、荸荠原汁30％-40％、甜味剂6％-7％、复合稳定剂0.1％-0.4％、乳化剂0.05％-0.1％、余量为水，其重量百分比之和为100％，混合均匀，均质，灌装，灭菌，成品。本发明海蜇荸荠饮品风味独特、营养丰富、口感好、营养物质吸收快，并具有化痰、降血压等保健功效。其制备方法工艺合理，操作性强，适合工业化生产。

主权项

1、一种海蜇荸荠饮品，其特征在于：其是由海蜇酶解后制备的海蜇多肽液、荸荠原汁、甜味剂、复合稳定剂、乳化剂和水组成，其中各组分的重量百分比分别为：海蛰多肽液50％-60％、荸荠原汁30％-40％、甜味剂6％-7％、复合稳定剂0.1％-0.4％、乳化剂0.05％-0.1％、余量为水，所述组分的重量百分比之和为100％。