[发明专利]一种牛奶中掺羊奶的近红外光谱判别方法

摘要

一种牛奶中掺羊奶的近红外光谱判别方法，该方法包括1)选取奶样、2)近红外光谱采集以及3)聚类分析建立定性判别模型的步骤，对生鲜奶和掺假奶进行聚类分析，实现定性判定。本发明可快速定性并定量检测出牛奶中掺羊奶的情况，当羊奶占掺假奶重量百分比大于等于5％时，检测的准确率可达100％，单个样品检测时间在一分钟以内。

主权项

一种牛奶中掺羊奶的近红外光谱判别方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)选取奶样含不同重量浓度梯度羊奶的掺假奶的配制，按照羊奶浓度以重量百分比分别为5％，10％，20％，35％，50％，75％，100％的梯度，进行配制，得到羊奶浓度不同实验样品；再和生鲜牛奶组成实验样品8种，每种梯度10个样，共80个样备用；2)近红外光谱采集利用傅里叶变换近红外光谱仪，结合固体光纤探头采集牛奶的漫反射光谱；检测波数范围为4000～12000cm 1，间隔8cm 1，每次扫描64次取平均，通过相连的计算机记录吸光度值log1/R。3)聚类分析建立定性判别模型先将每个样品作为一类，选定样品间的一种距离和类与类之间的距离，然后将距离最近的两类合并成一个新类，计算新类与其他类之间的距离，再重复上述并类过程，直到最后全都并成一类为止，建立定性判别模型；将生鲜牛奶样品作为一类，将含不同浓度羊奶的掺假奶作为一类，对生鲜奶和掺假奶进行聚类分析，实现定性判定。