[发明专利]用亚硫酸钠加速酶水解菜籽粕制取菜籽肽的方法无效
| 申请号： | 200910025324.X | 申请日： | 2009-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN101509029A | 公开（公告）日： | 2009-08-19 |
| 发明（设计）人： | 严梅荣;鞠兴荣;王丹丹 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 | 代理人： | 孙忠浩 |
| 地址： | 210003江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用亚硫酸钠加速酶水解菜籽粕制取菜籽肽的方法，包括利用蛋白酶对菜籽粕进行水解、灭酶、离心除去不溶物、再经超滤和干燥得到菜籽肽，其特征在于，将菜籽粕粉碎后加入Na2SO3水溶液，经酶水解得到菜籽肽。其优点是：Na2SO3作为一种还原剂能够断裂蛋白质分子间和分子内的二硫键，使得断裂后的菜籽蛋白分子更容易与蛋白酶接触，提高酶水解速率和水解度，同时也破坏了菜籽蛋白中存在的蛋白酶抑制剂分子，使之失去对于蛋白酶活性的抑制作用；Na2SO3作为还原剂还能防止菜籽粕中的多酚在水解过程中氧化，从而使得到的菜籽肽颜色较淡。 | ||
| 搜索关键词： | 亚硫酸钠 加速 水解 菜籽 制取 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用亚硫酸钠加速酶水解菜籽粕制取菜籽肽的方法，包括利用蛋白酶对菜籽粕进行水解、灭酶、离心除去不溶物、再经超滤和干燥制取菜籽肽，其特征在于：将菜籽粕粉碎后加入Na2SO3水溶液，经酶水解得到菜籽肽。
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