[发明专利]一种白茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种白茶的加工方法，包括如下步骤：鲜叶摊凉，杀青，回潮，轻揉：将回潮后的茶叶在揉捻机中轻揉20-30min，中途加压4-6min，理条整形，烘干。在原有的鲜叶摊放、杀青、回潮、理条整形，烘干工艺中增加轻揉工序，不但使白茶质量明显改观，如：条索皱折尚紧结，光润，汤色翠绿明亮，香气高而持久，滋味鲜爽浓醇等，而且便于制茶操作，经过轻揉使茶叶块张缩小，有利于理条整形和烘干工序的进行，给精细包装、贮运带来方便，增加美观。在原来的制作工艺中增加轻柔工序能使白茶整碎率匀整，汤色成金黄色，使白茶品质更加完美。本发明中以茶业接触揉捻机盖板为准，保证揉捻压力适度，进而保证揉捻的效果。

主权项

1、一种白茶的加工方法，其特征在于包括如下步骤：(1)鲜叶摊凉：4-6h，摊凉厚度为10-15cm，达到青草气消失，青香气显露，失水率为15-20％；(2)杀青：经过鲜叶摊凉以后的茶业在温度为180-200℃的条件下，炒2-4min，投叶量根据鲜叶老嫩度来定；(3)回潮：在竹制筐匾中按厚度不超过5cm摊放1.5-2h，摊放至回软，手捏茶叶无碎状；(4)轻揉：将回潮后的茶叶在揉捻机中轻揉20-30min，中途加压4-6min；(5)理条整形：温度为110-130℃，时间5-8min；(6)烘干：用烘干机进行烘干，温度为130-140℃，以手工搓成末，爽手光滑，香气明显为准，含水率低于6.5％为准。