[发明专利]一种酶组合物及其在酿造啤酒中的应用有效
| 申请号： | 200910036531.5 | 申请日： | 2009-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN101463346A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 颜兴和;陈锻成 | 申请（专利权）人： | 广州裕立宝生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/26 | 分类号： | C12N9/26;C12N9/50;C12N9/42;C12C7/04 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 陈 卫 |
| 地址： | 510330广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶组合物，由以下重量百分比的组分组成：淀粉酶5～10％，蛋白酶30～50％，β-葡聚糖酶13～18％，木聚糖酶3～9％，余量为玉米淀粉。本发明还公开了上述酶组合物在酿造啤酒中的应用，在酿造啤酒的糖化阶段，将所述酶组合物溶解在水中，在糖化时与原料一起投料。本发明的酶组合物中的酶组合物可有效分解戊聚糖、β-葡聚糖，提高麦汁及啤酒的过滤性能，提高啤酒厂的设备利用率及降低生产能耗。通过添加本发明的酶组合物，可便捷、有效地降低麦汁中戊聚糖、蛋白质和β-葡聚糖的含量，改善麦汁的品质，实现小麦麦芽部分替代大麦麦芽酿造啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 组合 及其 酿造 啤酒 中的 应用 | ||
【主权项】：
1. 一种酶组合物，由以下重量百分比的组分组成：淀粉酶5～10％，蛋白酶30～50％，β-葡聚糖酶13～18％，木聚糖酶3～9％，余量为玉米淀粉。
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