[发明专利]一种紫苏梅酒及其制备方法有效
| 申请号： | 200910036536.8 | 申请日： | 2009-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN101519630A | 公开（公告）日： | 2009-09-02 |
| 发明（设计）人： | 刘芳芳;郑建中;邝锦辉;卫高利;孙洪文 | 申请（专利权）人： | 广州市从化顺昌源绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 陈 卫 |
| 地址： | 510900广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫苏梅酒的制备方法，包括以下步骤：选果；清洗；去核；压榨；调整糖度和酸度；酒精发酵；酒精浸泡；后处理；稳定性处理；调配；提取紫苏颜色；过滤；冷冻；成品过滤；灌装；所述酒精发酵步骤中加入紫苏后控温发酵；所述调配步骤是将酒精发酵得到的发酵型酒液与酒精浸泡得到的浸泡型酒液混合，发酵型酒液占混合比例的50％～70％，再加入水、糖调配成基酒；所述提取紫苏颜色是将调配好的基酒加热到40～45℃，再加入紫苏，保温30～65min后分离酒液。本发明还公开了上述制备方法制得的紫苏梅酒。本发明提供了一条独特的紫苏梅酒酿造方法，所酿制的紫苏梅酒颜色鲜艳、酒果香浓郁、风味别致、酒体完整、风格独特、典型性强、质量完美。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫苏 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种紫苏梅酒的制备方法，包括以下步骤：选梅果；清洗；去核；压榨；调整糖度和酸度；酒精发酵得到果肉和发酵型酒液；酒精浸泡发酵后的果肉得到浸泡型酒液；对两种酒液进行后处理；后处理过的酒液进行稳定性处理；调配基酒；对基酒提取紫苏颜色；过滤；冷冻；成品过滤；灌装；所述酒精发酵步骤中加入紫苏后控温发酵；所述调配基酒是将酒精发酵得到的发酵型酒液与酒精浸泡得到的浸泡型酒液混合，发酵型酒液占两者混合液体积比50％～70％，再加入水、糖调配成基酒；所述对基酒提取紫苏颜色是将调配好的基酒加热到40～45℃，再加入紫苏，保温30～65min后分离酒液。
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