[发明专利]一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法有效
| 申请号： | 200910040121.8 | 申请日： | 2009-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN101579132A | 公开（公告）日： | 2009-11-18 |
| 发明（设计）人： | 段杉;张影霞;陆婷婷;曹对喜;陈净刁;李桂森;武利刚 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/28;C08B37/08;A23J3/30;A23J3/04;A23L1/30;A23L1/305;A23L1/304 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 | 代理人： | 林丽明 |
| 地址： | 510642广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，该方法是利用乳酸菌发酵将虾头、虾壳中的蛋白质液化分离出来，经干燥得到蛋白质；发酵产生的乳酸还可将虾头、虾壳中的无机钙盐溶解，转移到发酵液中，剩余的残渣经脱色处理可得到甲壳素，该方法包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后，加水；(2)向上述粉碎的虾头和虾壳中加入葡萄糖或蔗糖；(3)接种乳酸菌；(4)保温发酵；(5)发酵结束后将发酵液与发酵残渣分离，发酵液经中和、干燥后得到蛋白质，发酵残渣经稀酸浸泡和脱色处理后得到甲壳素。本发明得到的蛋白质具有腥臭味低、苦涩味低，风味良好，且富含乳酸钙的特点，可用于食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾壳中 提取 蛋白质 甲壳素 方法 | ||
【主权项】：
1、一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法，其特征在于该方法是采用乳酸菌发酵从虾头和虾壳中同时提取得到蛋白质和甲壳素。
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