[发明专利]一种用大米生产结晶葡萄糖的方法有效

专利信息
申请号: 200910043473.9 申请日: 2009-05-20
公开(公告)号: CN101555508A 公开(公告)日: 2009-10-14
发明(设计)人: 龚永福;肖明清;王湛淅;杨志荣;崔楠 申请(专利权)人: 湖南湘鲁万福农业开发有限公司
主分类号: C12P19/20 分类号: C12P19/20;C12P19/14;C12P19/02;C07H3/02;C07H1/06
代理公司: 常德市源友专利代理事务所 代理人: 章祖斌
地址: 415701*** 国省代码: 湖南;43
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摘要: 一种用大米生产结晶葡萄糖的方法,以大米为原料,经浸泡磨浆、调浆、液化脱渣、糖化、一次中和过滤、二次中和过滤、离子交换、浓缩精制、结晶和烘干步骤制得结晶葡萄糖,克服了以玉米、小麦、红薯、木薯等为原料,淀粉颗粒大不易糊化的缺陷,本发明方法生产出来的结晶葡萄糖易消化吸收,低过敏性,低脂,不含胆固醇,生物效价高。具有其它淀粉葡萄糖不可比拟的优点,通过采用高温液化,三次脱色和离交精制,结晶机高温灭菌,成品无菌包装等步骤,确保了产品品质和食品安全。
搜索关键词: 一种 大米 生产 结晶 葡萄糖 方法
【主权项】:
1、一种用大米生产结晶葡萄糖的方法,其特征是以大米为原料,按以下步骤进行:(1)浸泡磨浆:将大米水洗干净后,用纯碱调整到碱性溶液浸泡一段时间后,用砂轮磨磨浆,细度为60目以上;(2)调浆:调浆浓度17-19Be°,用纯碱和盐酸调PH值5.8-6.0,按每吨干物质加入氯化钙0.2-0.5公斤,再加入a-耐高温淀粉酶400ml-550ml,搅拌30分钟送入液化中转罐;(3)液化脱渣:采用高效低压喷射器液化,一次喷射温度105℃-110℃,进入保压维持罐保压5分钟左右,闪蒸降温95℃送入连续液化层流柱,确保蛋白絮凝、液化彻底,层流时间90-110分钟,检测DE值达到15%-20%,碘试成棕色或碘液本色后,再通过二次喷射器,控制温度125℃-130℃灭酶后闪蒸降温115℃-120℃,至脱渣中转罐用盘管通冷水降温到95℃-100℃后,采用箱式压滤机过滤脱渣;(4)糖化:糖料降温至58℃-60℃送至糖化罐,用盐酸调PH4.0-4.4,测定糖料浓度和体积,计算每罐干物质总量,按800ml/吨-1200ml/吨干物质加糖化酶,糖化40-60小时,糊精反应合格,DE值≥95%后,用喷射器升温至80℃-85℃灭酶出料;(5)一次中和过滤、二次中和过滤:一次中和罐接收糖料后,测PH值,用盐酸或纯碱调至4.4-4.8,温度控制在80℃-90℃,按3kg/吨干物质加入糖用活性炭,搅拌30分钟,取样用试纸过滤,色泽达到无色透明或微黄色时方可用箱式过滤机过滤,再进行二次中和过滤,方法同一次中和过滤,只是二次过滤采用密闭过滤机过滤,料液要求清澈透明,无异物,无肉眼可见杂质;(6)离子交换:用离交柱交换糖料,出料澄清,无色透明,无异味,透光度≥95%,PH值4.0-6.0;(7)浓缩精制:用降膜式四效蒸发器将糖料浓缩到70%-72%,送至三次脱色罐加活性炭搅拌30分钟,用密闭式过滤机过滤,浓缩干净无异物,无碳粒,送至结晶前中转罐;(8)结晶:进料:彻底清洗结晶机,并对结晶机用蒸汽高温灭菌30-50分钟后自然冷却备用,进料温度用板式换热器降至45-50℃,第一次进料至结晶机30%,罐内如无晶种的,按进糖干物质的4%以上加入成品葡萄糖,保持45℃温度12小时养晶,晶种培养良好后第二次将结晶机糖料进满;结晶:结晶机糖料进满后,开动搅拌机搅拌4小时以上,转速0.6转/分钟,测定DE值、DS值、PH值,根据测定效果,计算饱和度、加水量;防止自生晶核形成,影响结晶效果;结晶时间48-60小时,采用曲线降温方式,每12小时降温4℃,最终结晶晶体均匀,不粘搅拌,手捏颗粒明显,温度27℃左右方可出料;离心:出料时均匀出料,结晶机不能出完,留25%-30%作为晶种,离心机进料后转速600转时用无离子水水洗30秒,转速900转时汽洗10秒,转速1040转时用无离子水水洗20秒,确保原蜜与晶体彻底分离,离心后晶体颗粒规则、纯洁,水份≤14%;(9)烘干:采用热气流烘干系统烘干,温度110℃左右,进料均匀,风速适量,水份控制在8%左右,然后进入冷气流烘干系统,铜铝散热器内通10℃--20℃冷冻水降温至20℃左右,保证成品葡萄糖晶体不破坏、不结块。
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