[发明专利]风味豆制品

摘要

本发明公开了一种风味豆制品，属于食品加工技术领域。该风味豆制品是以山杏仁、大豆、花生仁和核桃仁作为原料，通过对原料浸泡、制浆、超高温加压加热和采用上扬搅拌进行浆液脱苦去毒制成山杏仁豆浆，在山杏仁豆浆中加入凝固剂制成山杏仁豆腐，将山杏仁豆浆送入烙制锅内得到烙制方法加工的山杏仁豆皮，或将山杏仁豆腐送入压干机内得到经压制方法加工的山杏仁豆皮即我们经常称的唐僧肉。本发明基于对与药膳同源的天然食物山杏仁的研究，并借鉴传统食品豆皮口味香甜、营养丰富的经验，通过科学、合理的配方及加工方法，生产出符合食品卫生要求、富含人体所需的植物蛋白、多种氨基酸、维生素微量元素的具有明显滋补保健功效的风味豆制品。

主权项

一种风味豆制品，其特征在于：它由下述重量配比的原料制成：山杏仁50——70份，大豆15——25份，花生仁10——20份，核桃仁3——6份。