[发明专利]复合豆及其制备方法

摘要

本发明涉及一种复合豆及其制备方法，特别涉及一种营养强化的复合豆及其制备方法。该方法以绿豆、红豆、黑豆、黄豆、芸豆为原材料和天然大米分别依次经预筛选、静电除尘、高压除尘、多级粉碎、检查筛、颗粒回收流程得到原材料粉末和米粉。预混合该原材料粉末、水、乳化剂，然后再与米粉、水、纤维素、热稳定剂、营养素、交联剂在一定温度下混合。将得到的混合物注入挤压机，挤压成型、切割制粒，所得颗粒外表面涂敷一层可食用油脂类物质，然后依次经预干燥、高温干燥、低温干燥，对干燥后颗粒外表面涂敷一层可食用油脂类物质，最后恒温恒湿冷却，得到复合豆。本发明制备方法简单、产率高，所得复合豆具有较高营养含量、与天然大米相似的外形和煮熟时间。

主权项

一种营养强化的复合豆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：除尘粉碎步骤对原材料和大米进行预筛选，筛去杂质，然后对原材料和大米进行静电除尘和高压除尘并随后进行多级粉碎，所述的步骤1进一步包括：步骤1.1：对绿豆、红豆、黑豆、黄豆、芸豆的两种或多种进行预筛选，筛去杂质，然后对上述原材料除尘并随后粉碎，得到原材料粉末；步骤1.2：对大米进行预筛选，筛去杂质，然后对大米除尘并随后粉碎，得到米粉；所述绿豆、红豆、黑豆、黄豆、芸豆的重量配比为10～60％、10～60％、10～60％、10～60％、10～60％；步骤2：材料混合步骤将粉碎后的18～42重量份原材料与11～25重量份水预混合，并加入1～2重量份乳化剂搅拌，并向所得混合物中加入18～42重量份米粉、8～22重量份水搅拌，最后依次加入1～2重量份纤维素、1～2重量份热稳定剂、以及1～2重量份交联剂和1～2重量份营养素，在70～80℃条件下进一步混合1～6小时得到混合物；步骤3：挤压成型步骤，将加料混合步骤得到的混合物注入挤压机，在80～100℃条件下进行挤压热处理0.5～5分钟，混合物经挤压机出口处的模孔挤出，并被旋转切割刀切割得到粒径为2～6mm、长度为7～19mm的颗粒，并对切割后的颗粒涂敷一层可食用油脂类物质；步骤4：干燥冷却步骤，将挤压成型步骤得到的颗粒烘干至含水量为10～15％，并在其上涂敷一层可食用油脂类物质，在温度为15～25℃、湿度为10～15％的环境下恒温恒湿冷却10～60小时，得到产品；步骤5：对所得的产品进行色选检验，回收次品并将其返回至步骤1中的粉碎装置；步骤6：对步骤5得到的产品进行打磨并采用可食用色素对其表面进行喷涂染色并干燥，得到最终产品。