[发明专利]一种植物蛋白饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 200910052821.9 | 申请日： | 2009-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN101919558A | 公开（公告）日： | 2010-12-22 |
| 发明（设计）人： | 黄小林;杨恺;曲宏宏;刘大勇 | 申请（专利权）人： | 秦皇岛金海食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L2/70;A23L2/52;A23L2/62;A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 张睿 |
| 地址： | 066206 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供一种植物蛋白饮料及其制备方法。所述的方法包括步骤：(1)将以悬浮液的总重量计，糠浓度为1％-25％的糠悬浮液进行均质处理；(2)在121-135℃进行10-30秒糊化，得到糊化液；(3)在70-130℃将步骤(2)得到的糊化液和α-淀粉酶混合2-30分钟，得到酶解液；(4)将步骤(3)得到的酶解液和辅料混合，进行均质处理；和(5)在130-140℃进行灭菌处理2-20秒，得到植物蛋白饮料；所述的辅料包括稳定剂、具金属螯合和/或缓冲作用的缓冲剂、和甜味剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述的方法包括步骤：(1)将以悬浮液的总重量计，糠浓度为1 25％的糠悬浮液进行均质处理；(2)在121 135℃进行10 30秒糊化，得到糊化液；(3)在70 130℃将步骤(2)得到的糊化液和α 淀粉酶混合2 30分钟，得到酶解液；(4)进行均质处理；和(5)在130 140℃进行灭菌处理2 20秒，得到植物蛋白饮料。
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