[发明专利]豆腐干熟浆分离制作工艺无效
| 申请号： | 200910058651.5 | 申请日： | 2009-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN101507479A | 公开（公告）日： | 2009-08-19 |
| 发明（设计）人： | 邓真戊;邓淼淼 | 申请（专利权）人： | 四川省南溪县庶人食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23C20/02 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴彦峰 |
| 地址： | 644100四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆腐干熟浆分离制作工艺，其特征是：黄豆经过碾磨后制得原浆，将原浆加热煮熟，在加热过程中豆肉和豆皮中的营养成分溶于原浆中；再把原浆和豆渣进行分离，再对原浆进行后续工序处理，制得豆腐干成品。本发明的积极效果在于：在黄豆经过碾磨后，先将原浆加热煮熟，在加热过程中有效的将豆肉中的蛋白质溶于豆浆中，同时黄豆豆皮在经过高温高压的煮制后，将豆皮中的有益成分也充分的溶解于豆浆中。最后对熟浆进行浆渣分离后，再来制作豆腐干。其豆腐干色泽金黄，口感更有韧性，切开后质地光滑无断层，远远优于其他同类产品。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐干 分离 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、豆腐干熟浆分离制作工艺，其特征是：黄豆经过碾磨后制得原浆，将原浆加热煮熟，在加热过程中豆肉和豆皮中的营养成分溶于原浆中；再把原浆和豆渣进行分离，再对原浆进行后续工序处理，制得豆腐干成品。
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