[发明专利]鲜脆菜生产技术有效
| 申请号： | 200910058904.9 | 申请日： | 2009-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN101518317A | 公开（公告）日： | 2009-09-02 |
| 发明（设计）人： | 郑鉴忠 | 申请（专利权）人： | 郑鉴忠 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/01;A23L1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 615000四川省西昌市沿*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 鲜脆菜生产技术，属于食品加工领域。此项技术以中华烹饪的汆、氽为基础，吸取焯、涮、拌、熘、卤、炸、蒸等方法的优点，根据当今人们对食品营养卫生和食疗养生的需求，利用现代食品技术加工而成。产品开袋即食，常温下保质期8～12个月。生产步骤：鲜切菜加工、汤汆、油氽、脱油、调味、真空包装、杀菌冷却、检验装箱。鲜脆菜特点：鲜、脆、嫩；香脆酸甜、麻辣可口、油而不腻。此项发明应用了目前新鲜蔬菜的保鲜、脱水、腌渍、酸渍、水煮等加工方法的优点，可做成多种口味。产品最大限度保持了新鲜蔬菜的色、香、味和营养成分。鲜脆菜生产技术适宜加工各种新鲜蔬菜、野菜和食用菌。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜脆菜 生产技术 | ||
【主权项】：
1. 鲜脆菜生产技术，其步骤包括：鲜切菜加工、汤汆、油氽、脱油、调味、真空包装、杀菌冷却和检验装箱；其特征在于：新鲜蔬菜加工成鲜切菜的片(段、块、条、丁或丝)后，经汤焯、油氽、脱油、调味、真空包装、杀菌冷却和检验装箱得到成品。
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