[发明专利]新型泡菜生产工艺无效
申请号: | 200910059262.4 | 申请日: | 2009-05-13 |
公开(公告)号: | CN101884404A | 公开(公告)日: | 2010-11-17 |
发明(设计)人: | 熊兴 | 申请(专利权)人: | 熊兴 |
主分类号: | A23L1/218 | 分类号: | A23L1/218 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 614200 *** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | 本发明涉及盐水渍菜生产工艺,具体为一种新型泡菜生产工艺。新型泡菜生产工艺,包括以下步骤:a)新鲜蔬菜分选、b)粗洗、c)精洗、d)浸泡灭菌、e)整形、f)装瓶、g)灌浸泡液、h)真空封盖、i)表面冲洗、j)烘干、k)套标喷码、l)质检、m)包装入库。本发明将泡菜的发酵过程放到了产品的库存、运输的时间当中,缩短了产品的生产周期。 | ||
搜索关键词: | 新型 泡菜 生产工艺 | ||
【主权项】:
新型泡菜生产工艺,其制作工艺特征在于:包括以下步骤:a)新鲜蔬菜分选:提出变质、虫损以及尺寸形状超标的菜品,将合格菜品的根、叶、柄等废弃部分切除;b)粗洗:对分选后的蔬菜进行粗洗,洗去蔬菜表面的固体杂质;c)精洗:将粗洗后的蔬菜使用饮用级水进行清洗,洗去蔬菜表面携带的细微杂质;d)浸泡灭菌:对精洗后的蔬菜使用3度左右的低盐度盐水进行灭菌浸泡3-5分钟;e)整形:将浸泡灭菌后的蔬菜按照定型产品标准进行外形整理;f)装瓶:将整形后的蔬菜装入瓶内;g)灌浸泡液:向盛有蔬菜的瓶内定量灌入经臭氧杀菌后的蔬菜泡液;h)真空封盖:将灌入浸泡液后的泡菜瓶抽真空并封盖;i)表面冲洗:将密封后的泡菜瓶使用自动喷淋机冲洗瓶体表面污渍;j)烘干:将冲洗干净后的瓶体输入干燥机烘干表面水分;k)套标喷码:将洁净烘干后的瓶体贴上商标,喷上生产日期;l)质检:将套标喷码后的泡菜进行质量检验;m)包装入库:将检验合格后的泡菜瓶分规格进行包装入库;步骤d当中对蔬菜的灭菌采用低盐度水为食用非碘盐加饮用级水。
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