[发明专利]一种红薯粉皮的加工方法

摘要

一种红薯粉皮的加工方法，其特征是包括下列步骤：将原料鲜红薯用水清洗干净后，连续输送至粉碎机破碎成颗粒粒径小于3mm的红薯浆液；按红薯浆液：红薯全粉或/和红薯淀粉为1∶0～100的重量比例取红薯浆液、和红薯全粉或/和红薯淀粉，添加水、混合均匀制得混合浆，所述添加水是使混合浆中水的重量百分含量为48％-65％；将混合浆送入螺旋挤压成型机熟化成型为粉皮；再将粉皮经过连续输送设备输送、采用定长自动切断、经自动包装机或真空包装机完成包装，即制得粉皮产品。采用本发明，机械化连续生产，加工工艺简洁，制得的红薯粉皮产品保留了红薯中的营养成分及具有提高人体免疫能力的活性成分，是一种优良的绿色保健食品。

主权项

1、一种红薯粉皮的加工方法，其特征是包括下列步骤：a、清洗破碎：将原料鲜红薯用水清洗干净后，连续输送至粉碎机破碎成颗粒粒径小于3mm的红薯浆液；b、配料合浆：按红薯浆液：红薯全粉或/和红薯淀粉为1∶0～100的重量比例取红薯浆液、和红薯全粉或/和红薯淀粉，添加水、混合均匀制得混合浆，所述添加水是使混合浆中水的重量百分含量为48％-65％；c、熟化成型：将混合浆送入螺旋挤压成型机，在转速600至1200r/min、温度80℃-140℃的条件下挤压熟化成型为粉皮，粉皮厚0.5-10毫米，宽2-50毫米；d、连续输送：将粉皮经过连续输送设备输送，使粉皮在室温下冷却老化，输送至切断装置；e、定量切断：根据商品规格重量，采用定长自动切断，将粉皮切断为5-500毫米的长度；f、包装：将切断后粉皮经自动包装机或真空包装机完成包装，即制得粉皮产品。