[发明专利]一种营养物质的冷冻干燥生产方法

摘要

本发明涉及一种营养物质的冷冻干燥生产方法。它是将营养物质在乳化机内制成乳液，再将乳液放入真空冻干箱内抽真空速冻，然后进行加热升华干燥呈无水固体状物，最后将冻干的固体状物在碾磨机内制成粉。本发明利用真空冻干技术将营养物质加工成粉，避免了营养物质中油脂与脂溶性营养素氧化而产生对人体有害的过氧化物与反式脂肪酸，从而有效地保护了营养油与脂溶性营养素的活性成分不被破坏，制成的粉稳定性好，保质期长。

主权项

1、一种营养物质的冷冻干燥生产方法，它包括如下步骤：a、制备乳液：将100份水加入乳化机内，再加入7～75份乳化包埋剂，搅拌均匀形成均质的溶液，再在所述溶液中加入营养油或/和脂溶性营养素7～50份，在乳化机内进行高速剪切匀质，速度为500～4000RPM，匀质时间从30分钟到2小时，物料温度达到+15℃～+65℃，制成乳液；b、乳液预冻把制成的乳液速冻至-10℃～-45℃，迅速移入真空冻干箱内，抽真空至真空度在100.0～1.0Pa；c、升华干燥待冻干箱内真空度在100pa-1.0pa，进行加热升华干燥，缓慢升温4～12小时，调真空冻干箱内的温度为-10℃～80℃，在加热过程中冻干乳液中的大部分水分直接升华成气体，冷凝器收集升华的水，直接凝结成固体的冰；然后再缓慢降温，降温时间为12～48小时，直到物料的温度与加热板相同，表明物料中已没有水分可以蒸发，降温过程中继续干燥固体物料，使存在于固体物料内部的水分进一步被升华掉，使冻干的乳液全部呈无水固体状物；d. 制粉将冻干的固体状物在碾磨机内制成粉。