[发明专利]红汤蝴蝶面及其制作方法无效
| 申请号： | 200910062282.7 | 申请日： | 2009-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN101897402A | 公开（公告）日： | 2010-12-01 |
| 发明（设计）人： | 张官建 | 申请（专利权）人： | 武汉市正丰洪山菜薹专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/01;A23L1/22;A23L1/29;A23L1/39 |
| 代理公司： | 武汉楚天专利事务所 42113 | 代理人： | 雷速 |
| 地址： | 430070 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种红汤蝴蝶面，以小麦面粉、大麦面粉、玉米面粉、蚕豆面粉和鸡汤汁为主原料，调和好后，压成薄片，再用模具压成蝴蝶状面片，在蝴蝶状面片的翅膀上缀有碾细的山楂片和青梅丝，制得蝴蝶面；将红菜薹榨汁后，配上火腿、银鱼及香菇，文火煨汤，制得红汤料；将蝴蝶面放入沸水中煮，然后放红汤料，在起锅前，可投入少许菜薹尖，即得。本发明红汤蝴蝶面的面片爽口，营养丰富，菜薹尖又嫩又脆，红汤汁鲜而不腻，色香味形俱全，因蝴蝶面所用的主原料皆为富含可溶性纤维食物，可预防便秘、座疮、高血脂症和心脑血管疾病。 | ||
| 搜索关键词： | 蝴蝶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种红汤蝴蝶面，可由下述方法制备获得：以25～45重量份的小麦面粉、20～35重量份的大麦面粉、8～12重量份的玉米面粉、8～12重量份的蚕豆面粉和10～15重量份的鸡汤汁为主原料，调和好后，压成薄片，再用模具压成蝴蝶状面片，在蝴蝶状面片的翅膀上缀有1～2重量份的山楂片和1～4重量份的青梅丝，制得蝴蝶面；将30～50重量份的红菜薹榨汁后，配上10～30重量份的火腿、10～30重量份的银鱼及10～30重量份的香菇，文火煨汤，制得红汤料；将蝴蝶面放入相对蝴蝶面2～4倍重量的沸水中煮，然后按蝴蝶面与红汤料按重量比30∶1放红汤料，在起锅前，可投入少许菜薹尖，得到的汤面即为红汤蝴蝶面。
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