[发明专利]一种食用菌火腿肠及其制备方法无效
| 申请号： | 200910064708.2 | 申请日： | 2009-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN101530194A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 李波;芦菲;高海燕;刘本国;聂磊;索晓敏 | 申请（专利权）人： | 河南科技学院 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 新乡市平原专利有限责任公司 | 代理人： | 马既森 |
| 地址： | 453403河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种食用菌火腿肠及其制备方法，各组份按重量比计算分别是：食用菌1份、玉米淀粉0.1-0.2份，大豆分离蛋白0.05-0.1份，卡拉胶和黄原胶各0.004-0.006份，食用油0.02份，食盐0.01份，味精0.008份，大葱0.005-0.01份，大蒜0.002-0.005份。其制造方法是将食用菌主料用清水洗净，放入沸水中烫漂0.5-1分钟，然后将食用菌及葱、蒜破碎成糜状用调味品调均后放置20-30分钟向菇糜中依次加入玉米淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶及黄原胶，用灌肠机充填于肠衣内，将填充结扎好的火腿肠进行杀菌，最后将杀菌后的火腿肠用鼓风机尽快吹干表面上的水分，并检出弯曲、变形或破裂的产品，装箱、储藏即可。本发明具有食用菌特有的香味，富含多糖、蛋白、氨基酸、维生素、矿物质等营养成份，且不含亚硝酸钠、磷酸盐等添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 火腿肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种食用菌火腿肠，其特征在于：它包括有以下组份，各组份按重量比计算分别是：食用菌1份、玉米淀粉0.1-0.2份，大豆分离蛋白0.05-0.1份，卡拉胶和黄原胶各0.004-0.006份，食用油0.02份，食盐0.01份，味精0.008份，大葱0.005-0.01份，大蒜0.002-0.005份。
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