[发明专利]一种改性增溶的大豆分离蛋白的制备方法无效
| 申请号： | 200910070200.3 | 申请日： | 2009-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN101669568A | 公开（公告）日： | 2010-03-17 |
| 发明（设计）人： | 赵伟;邢福深;邢海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津春发食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/16 | 分类号： | A23J1/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京东方汇众知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人： | 刘淑芬 |
| 地址： | 300300天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种改性增溶的大豆分离蛋白的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)大豆分离蛋白的水解：将大豆分离蛋白配制成水溶液，加入蛋白酶，调节pH为7.1-7.3，水解1-3小时，得大豆分离蛋白的水解液。(2)美拉德反应：向大豆分离蛋白的水解液中加入还原糖，在95-120℃保持30-60min，反应结束后，在10-30MPa的压力下过均质机，得到改性增溶的大豆分离蛋白。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改性 大豆 分离 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种改性增溶的大豆分离蛋白的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)大豆分离蛋白的水解：将大豆分离蛋白配制成水溶液，加入蛋白酶，调节pH为7.1-7.3，水解1-3小时，得大豆分离蛋白的水解液；(2)美拉德反应：向大豆分离蛋白的水解液中加入还原糖，在95-120℃保持30-60min，反应结束后，在10-30MPa的压力下过均质机，得到改性增溶的大豆分离蛋白。
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