[发明专利]切割蔬菜褐变抑制剂无效
| 申请号： | 200910070661.0 | 申请日： | 2009-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN101664055A | 公开（公告）日： | 2010-03-10 |
| 发明（设计）人： | 孔秋莲;乔勇进;戚文元;陈志军;岳玲;王海宏;陈召亮 | 申请（专利权）人： | 上海市农业科学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王融生 |
| 地址： | 201106上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种切割蔬菜褐变抑制剂，它包含有以下组分：溶剂水、乙醇的一种或两种任意混合；海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、脱乙酰甲壳素中的一种，三聚磷酸钠、焦磷酸钠、6-偏磷酸钠中的一种，植酸、抗坏血酸、肉桂酸、柠檬酸、曲酸、食用乙酸中的一种或几种，山梨酸钾、脱氢醋酸钠、氯化钠、4-己基间苯二酚中的一种或几种。本剂使用方法为浸泡，浸泡时间因处理环境的温度和气压而异。本剂所用成分均为GB2760-2007(食品添加剂使用卫生标准)允许使用物质，不含亚硫酸盐，安全无毒，用于新鲜的切割蔬菜，可同时利用发挥pH调节、抑制酶活、除氧隔氧、保持水分等多重作用，有效防止其褐变并起到防腐保鲜的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 切割 蔬菜 抑制剂 | ||
【主权项】：
1、一种切割蔬菜褐变抑制剂，其特征在于：它包含有以下组分：溶剂：水，乙醇的一种或两种，海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、脱乙酰甲壳素中的一种，三聚磷酸钠、焦磷酸钠、6-偏磷酸钠中的一种，植酸、抗坏血酸、肉桂酸、柠檬酸、曲酸、食用乙酸中的一种或几种，山梨酸钾、脱氢醋酸钠、氯化钠、4-己基间苯二酚中的一种或几种。
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