[发明专利]一种酿酒酵母及其应用在审
| 申请号： | 200910072354.6 | 申请日： | 2009-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN101603013A | 公开（公告）日： | 2009-12-16 |
| 发明（设计）人： | 牛广财;朱丹;范兆军;杨宏志;王宪青;魏文毅;李志江 | 申请（专利权）人： | 牛广财 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 大庆市建华专利事务所 | 代理人： | 赵建华 |
| 地址： | 163319黑龙江省大*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酿酒酵母及其应用，涉及的是微生物和果酒酿造技术，并将该菌株用于以沙棘汁或沙棘果为原料的沙棘果酒的制备，生产优质的沙棘果酒。酿酒酵母菌种的分离源为沙棘果汁自然发酵液、沙棘果的果皮及果肉、沙棘果园土壤，菌落特征为在麦芽汁液体培养基中培养管壁无膜无蹼；麦芽汁琼脂固体培养基上生长的菌落为白色，奶油状，表面平滑且有光泽，边缘整齐。经培养、筛选、优化后分离得到的全新菌株，能够充分适应沙棘汁较高的酸度，克服葡萄酒活性干酵母不适应沙棘汁高酸的缺陷，菌株发酵速度快，安全性优越；用该酵母菌生产的沙棘果酒，残糖低、酒度高、果香浓郁，酒体丰满，具有独特的沙棘果酒风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
1、一种酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为：CGMCC No.3080。
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