[发明专利]一种含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制备方法

摘要

一种含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制备方法，它涉及一种乳清蛋白粉的制备方法。本发明解决了现有制备乳清蛋白方法所需设备昂贵、产量低及对β-Lg的去除率低的问题。方法：一、制备混合液；二、制备沉淀物A；三、制备沉淀物B；四、制备上清液；五、制得透析袋中的溶液；六、将透析袋中的溶液采用冷冻干燥方法或喷雾干燥方法，即得含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉。本发明得到的含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉产量提高了10％～15％，对β-Lg的去除率下降低12倍。本发明的制备方法成本低，所使用设备简单、造价低。

主权项

1、一种含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制备方法，其特征在于制备含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的方法如下：一、将乳清浓缩蛋白溶于浓度为0.15mol/L的六偏磷酸钠溶液中，然后用浓度为0.05mol/L的柠檬酸调节pH至3.9～4.0，而后在温度为0～80℃的条件下搅拌30～60min，得混合液；二、将混合液在温度为4℃、以离心速率为5000～6500r/min离心30min，弃掉上清液，得沉淀物A；三、将沉淀物A用体积分数为5％～10％的NaCl溶液洗涤2次，并在每次洗涤后以温度为4℃，离心速率为9000r/min的条件离心20min，弃掉上清液，得沉淀物B；四、在温度为30～50℃条件下将沉淀物B溶于pH为7.5、浓度为0.10～0.40mol/L的CaCl2溶液中，然后在温度为4℃、以离心速率为9000r/min离心20min，得上清液；五、将上清液放置于截留分子量为7000的透析袋中，在温度为4℃条件下用去离子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、将透析袋中的溶液采用冷冻干燥方法或喷雾干燥方法，即得含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉。