[发明专利]一种点豆腐用卤水的制备方法无效
| 申请号： | 200910074853.9 | 申请日： | 2009-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN101595953A | 公开（公告）日： | 2009-12-09 |
| 发明（设计）人： | 陈振东 | 申请（专利权）人： | 陈振东 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) | 代理人： | 贾俊峰 |
| 地址： | 046600山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种点豆腐用卤水的制备方法，是将切碎后的芥菜和切丝后的西葫芦按重量份1∶1比例放入陶器内压实，加入冷面汤，淹住菜面，密封至发酵产生白泡沫时，即为成品。本发明不使用任何化学试剂，能保证豆腐的原汁原味，并保留大豆的各种营养成份。利用这种老浆制作豆腐的方法与传统豆腐制作方法一样。制作豆腐用的老浆可在取出制成的豆腐后作为下次制作豆腐的老浆反复使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 卤水 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种点豆腐用卤水的制备方法，其特征是：将新鲜芥菜洗净，切碎备用；将西葫芦洗净、去瓤，切丝备用；取鲜芥菜和西葫芦按重量份1∶1比例放入陶器内压实，加入冷面汤，淹住菜面，密封至发酵产生白泡沫时，即为成品。
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