[发明专利]猪头肉超高压冷杀菌保藏技术无效
| 申请号： | 200910075094.8 | 申请日： | 2009-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN101623023A | 公开（公告）日： | 2010-01-13 |
| 发明（设计）人： | 韩书才 | 申请（专利权）人： | 长子县恒绿农产科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人： | 贾俊峰 |
| 地址： | 046600山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 猪头肉超高压冷杀菌保藏技术，是将卤制好的猪头肉切成薄片，装入聚乙烯袋中进行真空包装，置于超高压容器中，升压至400～500MPa，在此超高压环境下保持4～7分钟，然后卸压至常压。采用本发明的超高压冷杀菌保藏技术对猪头肉进行杀菌，其独特之处是不会使产品的温度升高，杀菌时间短，解决了猪头肉高温杀菌出油，冷却后沾连的技术难题，能够保持产品原有的硬度、色、香、味及营养成分，杀菌均匀、瞬时、高效，并延长猪头肉的贮藏期。 | ||
| 搜索关键词： | 猪头肉 超高压 杀菌 保藏 技术 | ||
【主权项】：
1、猪头肉超高压冷杀菌保藏技术，包括以下步骤：1)、将卤制好的猪头肉切成薄片；2)、将切片后的猪头肉装入聚乙烯袋中，进行真空包装；3)、将真空包装后的猪头肉置于超高压容器中，升压至400～500Mpa，在此超高压环境下保持4～7分钟，然后卸压至常压。
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