[发明专利]微波渗糖技术加工橙皮制作低糖果脯的方法无效
| 申请号： | 200910075693.X | 申请日： | 2009-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN101692859A | 公开（公告）日： | 2010-04-14 |
| 发明（设计）人： | 王愈;马世敏 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34 |
| 代理公司： | 山西太原科卫专利事务所 14100 | 代理人： | 朱源;郑晋周 |
| 地址： | 030801 山西省太*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果脯的加工方法，具体为一种利用微波渗糖技术加工橙皮制作低糖果脯的方法。解决橙皮的加工再利用制造成果脯的技术问题。步骤为(1)原料选择；(2)去蒂、切分；(3)去白囊；(4)预煮；(5)漂洗；(6)浸泡；(7)渗糖；(8)烘干；(9)冷却；(10)包装。根据上述加工方法，制成的橙皮果脯颜色清亮，酸甜适口，香味宜人，营养丰富，是对橙皮综合利用的良好加工技术之一。 | ||
| 搜索关键词： | 微波 技术 加工 橙皮 制作 低糖 果脯 方法 | ||
【主权项】：
一种微波渗糖技术加工橙皮制作低糖果脯的方法，其特征步骤在于步骤为：(1)原料选择；(2)去蒂、切分；(3)去白囊；(4)预煮，在水中加入食盐和明矾3-5％的水溶液，煮沸后将洗净的橙皮块放入水中煮沸20-40min捞出；(5)漂洗；(6)浸泡；(7)渗糖，将白砂糖与葡萄糖按6-8∶2-4的比例配制含有40％的糖，0.1-0.3％柠檬酸，0.6-0.8％食盐，0.3-0.5％CMC-Na混合糖液，将浸泡过的橙皮捞出，沥干，与配好的渗糖溶液一起倒入玻璃专用盘中，用微波处理20-60min，静置浸糖10-50min；(8)烘干；将渗糖后的橙皮捞出沥干，放入烘箱中烘烤；(9)冷却；(10)包装。
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