[发明专利]一种羽衣甘蓝果粒酸奶的制作方法及其产品

摘要

本发明具体涉及一种羽衣甘蓝果粒酸奶的制作方法及其产品，解决了现有酸奶和叶黄素功能产品营养单一，口感差的问题。其以羽衣甘蓝、菠萝和原料乳为主要原料，经制备发酵剂、羽衣甘蓝粉末、菠萝果粒，然后混合羽衣甘蓝粉末、菠萝果粒以及原料乳进行发酵，冷藏后熟，即得产品，其中发酵剂的制备过程中加入羽衣甘蓝粉末。本发明的有益效果：有效复合羽衣甘蓝、菠萝粒和酸乳的营养和功能，色泽浅绿自然、具有良好的组织状态，质地结实平滑，粘度适中，酸甜适口，温润爽滑，香味浓郁，产品为纯天然产品，富含叶黄素、Vc及乳酸等功效成分，不含任何防腐剂。

主权项

一种羽衣甘蓝果粒酸奶的制作方法，其特征在于：以羽衣甘蓝、菠萝和原料乳为主要原料，经制备发酵剂，制备羽衣甘蓝粉末，制备菠萝果粒，然后混合羽衣甘蓝粉末、菠萝果粒以及原料乳进行发酵，冷藏后熟，得到一种可供直接食用的凝固型羽衣甘蓝果粒酸奶，其中发酵剂的制备过程中加入羽衣甘蓝粉末。