[发明专利]一种无脂无糖酸乳饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 200910091738.2 | 申请日： | 2009-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN101990956A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | 李伟;孙云峰;巴根纳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C21/00 | 分类号： | A23C21/00;A23C21/06;A23L1/29;A23L1/236 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及酸性乳饮料，具体地，本发明涉及一种无脂无糖酸乳饮料及其制备方法。根据本发明的酸乳饮料的配方为：脱脂奶粉按蛋白含量计：2.130～3.175克；非脱盐乳清粉按蛋白含量计：3.3～5克；复合稳定剂：0.3～0.5克；复合乳化剂：0.005～0.01克；复合缓冲盐：0.01～0.04克；甜味剂：0.0186～0.0373；克；酸度调节剂：0.3225～0.43克；使用香料：0.01～0.1克；余量为水。在配方上，本发明产品不含脂肪和糖，而蛋白稳定性与市场上含脂含糖的产品相近，在口感上，本发明产品甜味剂代替蔗糖，不含能量，但口感与市场上含脂含糖的产品相近。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无脂无糖 酸乳 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无脂无糖酸乳饮料，其特征在于，基于100g所述酸乳饮料，其配方为：脱脂奶粉按蛋白含量计： 2.130～3.175克；非脱盐乳清粉按蛋白含量计：3.3～5克；复合稳定剂： 0.3～0.5克；复合乳化剂： 0.005～0.01克；复合缓冲盐： 0.01～0.04克；甜味剂： 0.0186～0.0373；酸度调节剂： 0.3225～0.43克；使用香料： 0.01～0.1克；纯净水： 补至100克，其中，所述复合稳定剂为高甲氧基果胶和PGA、或大豆多糖体和PGA、或耐酸CMC‑Na和PGA，所述复合乳化剂为选自包括单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚甘油单硬脂酸酯的组中的任意两种组合，所述复合缓冲盐为三聚磷酸钠和柠檬酸钠。
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