[发明专利]一种大叶种茶籽油的制备工艺

摘要

本发明公开了一种大叶种茶籽油的制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：(1)大叶种茶籽油的压榨：去杂、烘干、剥壳、壳仁分离、软化轧胚、蒸炒、压榨；(2)大叶种茶籽油的精炼：毛油脱胶、脱酸、水洗、脱水、脱色、脱臭、过滤。用该工艺制备大叶种茶籽油，出油率高，油质优良，色泽清亮透明，无苦味，香味纯正，口感好，最大限度地保护了大叶种茶籽油的营养价值。该大叶种茶籽油不易氧化变质，油质稳定，安全无毒、无副作用，具有耐贮存和耐高温的良好性能，是加工粉末油脂、人造奶油、色拉油、起酥油的较好材料，还可用于化妆品及医用油。

主权项

1、一种大叶种茶籽油的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：(1)大叶种茶籽油的压榨：a、大叶种茶籽去除杂质至杂质含量＜0.5％；b、大叶种茶籽烘干至水分＜5％；c、大叶种茶籽剥壳，壳仁分离；d、软化轧胚，在30～80℃的温度下软化10～40分钟，调整水分至5～15％，然后轧胚至厚度小于1mm，得大叶种茶籽胚；e、蒸炒，将大叶种茶籽胚蒸20～50分钟，提高温度至80～125℃，炒10～40分钟，至含水量小于5％，得大叶种茶籽蒸炒胚；f、压榨，得大叶种茶籽毛油；(2)大叶种茶籽油的精炼：a、毛油脱胶：毛油加热到40～80℃后加入油量0.1～1％的浓度为85％的磷酸，保持40～90℃水浴温度搅拌10～40分钟；b、脱酸：酸价≥20mg/g的毛油采用物理方法脱除游离脂肪酸，酸价＜20mg/g的毛油采用化学方法进行碱炼脱除游离脂肪酸；c、水洗：用盐水水洗；d、脱水；e、脱色：脱色温度为80～125℃，用1.5～5.0％的活性白土，脱色10～50分钟，过滤得脱色大叶种茶籽油；f、脱臭：在真空度-0.1MPa、温度100～220℃条件下脱臭0.5～3h，得脱臭大叶种茶籽油；g、过滤。