[发明专利]一种腊火腿的生产制作方法无效
| 申请号： | 200910095129.4 | 申请日： | 2009-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN101695387A | 公开（公告）日： | 2010-04-21 |
| 发明（设计）人： | 黄登平 | 申请（专利权）人： | 黄登平 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人： | 何健 |
| 地址： | 675200 云南省楚雄州南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种腊火腿的生产制作方法，制料配方为每1000g鲜猪腿配料：菜籽油25g～45g、精制食盐45g～65g、干红辣椒45g～55g、味精20g～30g；生产制作方法为：将鲜猪腿洗净后去皮切成5～20mm的厚片晾干，将菜籽油加热至七成热，加入鲜猪腿，每批煎5～10分钟，至火腿的水分含量为8％～10％，再加入其余配方料至猪腿爆香煎熟，冷却后包装。本发明制作的腊火腿风味特别，具有鲜香、松嫩，香味十足的显著优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火腿 生产 制作方法 | ||
【主权项】：
一种腊火腿的生产制作方法，其特征是，制料配方为每1000g鲜猪腿配料：菜籽油25g～45g、精制食盐45g～65g、干红辣椒45g～55g、味精20g～30g；生产制作方法为：将鲜猪腿洗净后去皮切成5～20mm的厚片晾干，将菜籽油加热至七成热，加入鲜猪腿，每批煎5～10分钟，至火腿的水分含量为8％～10％，再加入其余配方料至猪腿爆香煎熟，冷却后包装。
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