[发明专利]一种东海海参的脱皮方法无效
| 申请号： | 200910097578.2 | 申请日： | 2009-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN101530120A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 励建荣;徐志斌;陈青;李学鹏;于平 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A22C25/00 | 分类号： | A22C25/00 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 | 代理人： | 徐关寿 |
| 地址： | 310035*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种东海海参的脱皮方法，包括干海参的初步复水回软、清洗去污、加压煮制、低温发制、脱皮液浸泡、再次发制和再次用脱皮液浸泡等步骤。在发制的过程中可将东海海参体表粗厚的表皮完全脱除，使参体变得洁净、晶莹剔透，不会对海参内层体壁的食用部分造成影响，很好地保留了东海海参的营养成分。经后续加工制得的海参产品无海腥味，口感好、软硬适度，营养丰富，味道鲜美，经进一步包装处理可以长期保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 东海 海参 脱皮 方法 | ||
【主权项】：
1、一种东海海参的脱皮方法，其特征在于包括下列步骤：a、常温下将干海参在水中浸泡12～24h；b、去除海参内脏和表面泥沙；c、海参放入锅内，0.05～0.15Mpa压力下煮制20～25min，自然冷却；d、海参捞出置于0～4℃水中低温发制10～12h；e、将经过低温发制的海参置于脱皮液中，料液比为1∶0.5～1，在35～50℃下浸泡6～12h；所述脱皮液由脂肪酶、蛋白酶和EDTA加水复配而成，其浓度为0.1％～0.5％；f、用软毛刷刷去海参表面已经脱下的表皮和泥沙；g、重复d步骤；h、重复e步骤；i、重复f步骤。
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