[发明专利]出油五香茶蛋的做法

摘要

一种出油五香茶蛋的做法，具体步骤包括(1)清洗，(2)煮蛋，(3)泡茶，(4)冷却，(5)泡蛋，(6)储放等，在没有增加成本的同时，通过改变部分传统工艺，使得煮出的茶蛋既保持五香茶蛋的鲜香又能让蛋黄出油，更好地满足食用者的口味。

主权项

1、一种出油五香茶蛋的做法，其特征是按照下述方法进行：(1)清洗，将准备煮的蛋清洗干净备用；(2)煮蛋，将洗好的蛋放入锅中，放入清水没过蛋顶，大火烧开后改为中火，同时把五香调料：八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、孜然粉10克，料酒、小茴香、生抽、老抽少许，放入锅中，再煮3-5分钟，至鸡蛋8成熟(用牙签穿刺观察)时关火；(3)泡茶，在等待鸡蛋煮熟的时间里，将茶叶10-15克放入泡蛋用的盆中，用9成开的水80-150克冲泡；(4)冷却，将煮好的鸡蛋迅速捞出，在自来水下冲冷；(5)泡蛋，将冷却后的蛋壳打破，用手稍用力捏至蛋壳大部分碎裂后放到泡好茶的盆中，加入5-10克盐和少量鸡精，将煮蛋用的汤倒入该盆中，没过蛋顶，浸泡12-16小时；(6)储放，将泡过蛋的汤篦出，茶叶留在盆内，将泡好的蛋连盆一起放置于阴凉处3-5天。