[发明专利]一种用于冷饮中的年糕颗粒的加工方法无效
| 申请号： | 200910098888.6 | 申请日： | 2009-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN101606571A | 公开（公告）日： | 2009-12-23 |
| 发明（设计）人： | 惠源 | 申请（专利权）人： | 祐康食品（杭州）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04;A23G9/32;A23G9/42 |
| 代理公司： | 杭州天欣专利事务所 | 代理人： | 陈 红 |
| 地址： | 310021浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于冷饮中的年糕颗粒的加工方法，属于食品加工领域。本发明具有加工方法先进、合理，原料配比独特，产品在低温冷冻的状态下口感好、不坚硬，口感层次更加丰富，可以长期储存，质量稳定的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 冷饮 中的 年糕 颗粒 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用于冷饮中的年糕颗粒的加工方法，其加工步骤为：a、将12重量份的淀粉糖浆溶入18重量份的40℃的温水中，搅拌均匀，制成糖液备用；b、将15重量份的糯米粉、8重量份淀粉和7重量份白砂糖搅拌均匀，并在搅拌状态下将糖液缓慢加入，边添加糖液边搅拌，得到均匀光滑、无结块的糊状原料；c、将糊状原料平铺在均匀涂抹色拉油的不锈钢盘上，平铺成1.0±0.2cm的厚度，在0.1MPa的蒸汽压力下进行蒸煮，蒸煮时间为70分钟；d、蒸煮好后，将年糕在常温下冷却定型后切成1.3cm*1.3cm*1.3cm大小的颗粒，得到年糕颗粒。
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