[发明专利]鲜辣椒坯大池保鲜储存方法无效
| 申请号： | 200910102692.X | 申请日： | 2009-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN101961044A | 公开（公告）日： | 2011-02-02 |
| 发明（设计）人： | 杨成友;冯仕容 | 申请（专利权）人： | 贵州省遵义县辣椒食品厂 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23B7/10 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 52102 | 代理人： | 刘学诗 |
| 地址： | 56310*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种鲜辣椒坯大池保鲜储存方法，厂房内开挖地下大池多个，每个容量为30-50吨辣椒料池，大池深度2.5-3米，池内水泥清光后加贴环氧树脂纺织布涂层；按每100kg鲜辣椒切碎成粗块加入18-20kg食盐，倒入窖池内搅拌均匀，一直将碎块辣椒坯装满窖池为准，敞池7-10天这一时间内将盐渍辣椒水抽吸循环，每日抽吸3次，每次抽吸循环1-2小时，直至满7-10天，用食品级厚塑料膜复盖窖池口，窖池口部与地平面留出3-5cm，塑料膜紧贴辣椒坯原料，塑料膜与窖池边沿的缝隙用食盐堆积密封。用本方法储存鲜辣椒坯可保存辣椒坯3年不变质，保持原有的色泽、质地、风味、辣味和酸味以及新鲜度。有效地调节辣椒产品加工企业全年均衡生产，同时投资省效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 坯大池 保鲜 储存 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜辣椒坯大池保鲜储存方法，其特征在于：厂房内开挖地下大池多个，每个容量为30‑50吨辣椒料池，大池深度2.5‑3米，池内水泥清光后加贴环氧树脂纺织布涂层；按每100kg鲜辣椒切碎成粗块加入18‑20kg食盐，倒入窖池内搅拌均匀，一直将碎块辣椒坯装满窖池至地面3‑5cm，敞池7‑10天，这一时间内将盐渍辣椒水抽吸循环，每日抽吸3次，每次抽吸循环1‑2小时，直至满7‑10天，用食品级厚塑料膜覆盖窖池口，原料装至窖池口部距地平面3‑5cm，用塑料膜紧贴辣椒坯原料，塑料膜与窖池边沿的缝隙用食盐堆积密封，堆积厚度2‑3cm。
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